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Missoshiru nunca foi uma entrada como muitos restaurantes japoneses acabam servindo. E ainda colocam a culpa nos clientes: “Adegão, é porque os clientes pedem.” No meu entendimento, sei que alguns não, mas muitos pagam o restaurante para serem orientados. E se quem deveria educar omite, então não reclame que o cliente não sabe de nada. Dito isso, a sopa da pasta de soja fermentada foi feita para acompanhar todos pratos e um cronômetro térmico da refeição. Não é para tomar bem

Existe um ritual no Japão chamado de HATSU SERI 初競りno Mercado de Toyosu, mais conhecido como o PRIMEIRO LEILÃO (de Atum) e valores são propositalmente e absurdamente mais caro por ser o primeiro do ano. Normalmente um bom HON MAGURO de altíssimo nível em dias normais pode ser arrematado entre R$ 35.000,00 a R$ 70.000,00 reais, conforme o peso e tamanho. Só que esse ano, o leilão passou todos os recordes da história do Japão, pesando 243 kg, o HON MAGURO foi arrematado por R$

Onde nasceu o SUSHI 寿司? Nem mesmo no Japão há consenso absoluto entre os mestres do washoku. Alguns apontam o Sudeste Asiático. Outros, a China. Muitos defendem o Japão. Então, a resposta correta é: depende de qual sushi estamos falando — e de qual época. Se falarmos do sushi como o conhecemos hoje, sua primeira forma reconhecível, o nama-narezushi 生熟鮨, surgiu no Japão, mais precisamente na região de Kishū — que corresponde a grande parte da atual província de Wakayama e uma

DASSAI 獺祭 — quando o nome já ensina sobre o sake Dassai não é apenas uma marca famosa. É um conceito, quase uma declaração de filosofia. 🦦 O significado do nome 獺祭 (Dassai) pode ser traduzido como “a festa da lontra”. Na China antiga, observava-se que as lontras, ao pescar, alinhavam os peixes na margem do rio antes de comer. Essa cena lembrava um ritual, quase uma oferenda — organizada, cuidadosa e respeitosa. No Japão, essa imagem virou metáfora para quem dispõe livros, id